Η κουζίνα του Αιγαίου είναι γεμάτη αυθεντικότητα. Πολύπλοκη, αλλά ξεκάθαρη, με εντάσεις αλλά χωρίς εξάρσεις, με το στίγμα της ελληνικότητας, αλλά, όπως και κάθε θαλασσινή κουζίνα, εμπλουτισμένη με κοσμοπολίτικα στοιχεία. Είναι κουζίνα ζωντανή και σπαρταριστή, με βαθιές ρίζες στην κουλτούρα και στον σπουδαίο πολιτισμό του τόπου, χωρίς ωστόσο να μένει στάσιμη, επιτρέποντας, αυστηρά επιλεκτικά, σε εξωγενείς επιρροές να την εξελίσσουν.
Το πρωϊνό μας (continental plus) περιλαμβάνει ανά άτομο, ένα ποτήρι φρέσκος χυμός πορτοκάλι, εξαιρετικό ντόπιο βιολογικό μέλι και μαρμελάδες φτιαγμένες από εμάς από φρέσκα φρούτα με τη λιγότερη δυνατή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, καλαθάκι με άσπρο και μαύρο ψωμί και με κριτσίνια ολικής άλεσης, πιάτο με σπιτικό κέικ και κουλουράκια, ένα πιάτο με ποικιλία ντόπιων τυριών και αλλαντικών με φρέσκα λαχανικά και ελιές και ακόμα ένα πιάτο που κάθε φορά εναλλάσσεται με γιαούρτι με φρούτα και μέλι η κάποια σπιτική πίτα η κάποια ομελέτα. Γαλλικό καφέ και τσάι απεριόριστα.